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Kaffeewasser
Kaffee besteht zu 99 Prozent aus Wasser, weshalb die Wasserqualität entscheidend für das Geschmackserlebnis ist. Ideal zur Zubereitung von Kaffee ist Wasser mit einem pH-Wert von 7,0 und einer Gesamthärte von ca. 4-8 dH. Leitungswasser ist in Deutschland stets wesentlich härter und deshalb sowohl für den Kaffee als auch die Kaffeemaschine alles andere als optimal. Schnelle Abhilfe bietet ein Wasserfilter. Falls kein Wasserfilter vorhanden ist, eignen sich auch bestimmte stille Mineralwasser als Kaffeewasser.
Coffee Circle empfiehlt nur drei Mineralwasser für den Einsatz als Kaffeewasser: Spreequell, Volvic (gehört zu Nestlé!) und das vergleichsweise nur schwer zu beschaffende, edle Fiji Water. Volvic und Fiji Water haben den Vorteil, dass der Unterschied zwischen Magnesium- und Calcium-Gehalt nicht zu groß ist. 19grams empfiehlt ebenfalls Volvic. Für Spreequell spricht vor allem der Härtegrad und die regionale Herkunft, die heutige Quelle befindet sich in Dobra, einem Stadtteil des brandenburgischen Bad Liebenwerda.
Übersicht stille Mineralwasser:
- Bad Liebenwerda (2,99 dH) / Magnesium: 3,1 mg/l; Calcium: 16,2 mg/l
- Volvic (3,4 dH) / Magnesium: 8 mg/l; Calcium: 12 mg/l
- Spreequell (4-5 dH) / Magnesium: 3,3 mg/l; Calcium: 17 mg/l
- Fiji Water (5,98 dH) / Magnesium: 13 mg/l; Calcium: 17 mg/l
- RhönSprudel (10,73 dH) / Magnesium: 20,9; Calcium: 41,7 mg/l
- Evian (17,21 dH) / Magnesium: 26 mg/l; Calcium: 80 mg/l
- Adelholzener (17,44 dH) / Magnesium: 30,4 mg/l; Calcium: 92,8 mg/l
- Vittel (17,79 dH) / Magnesium: 20 mg/l; Calcium: 94 mg/l
- Gerolsteiner (30,93 dH) / Magnesium: 44 mg/l; Calcium: 125 mg/l
- Extaler Mineralquell (63,38 dH) / Magnesium: 59,9 mg/l; Calcium: 364 mg/l
Ich wohne im Versorgungsgebiet des Wasserwerks Stendal-Nord im benachbarten Uenglingen. Laut der Analyse durch das Trinkwasserlabor der TWM Trinkwasserversorgung Magdeburg hat das Trinkwasser in meinem Haus eine Gesamthärte von 14 dH. Deshalb nutzen wir einen tragbaren Wasserfilter von Brita. Bei besonderen Anlässen nehme ich sehr gerne Mineralwasser für den Kaffee, meist Spreequell oder hier leichter zu bekommende Bad Liebenwerda. Den Unterschied schmeckt man, wie meine Frau stets anmerkt.
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